آشنایی با طرز تهیه سیر قلیه گیلانی - مجله سرگرمی

برای مطالعه بیشتر با lison.ir: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.

شهرهای شمالی ایران علاوه بر جاذبه های تفریحی جذاب، غذاهای خوشمزه با چاشنی های بومی اشتهاآور دارند. خورشت سیر قلیه یکی از این غذاها است که در پخت آن از برگ سیر تازه و گوشت مرغ یا مرغابی استفاده می شود.

مواد لازم

• لپه 1 و ½ پیمانه
• برگ سیر سرخ شده 6 پیمانه
• پیاز 2 عدد
• تخم مرغ 5 عدد
• مرغ 600 گرم سینه یا ران (می توانید با جای گوشت مرغ از گوشت اردک و غاز هم استفاده کنید)
• نمک، فلفل و زردچوبه به میران لازم

طرز تهیه سیر قلیه

• از شب قبل لپه ها را بخیسانید. توجه داشته باشید که آب لپه ها باید چند بار عوض شود. پس از آن لپه ها را بپزید.
• برگ های سیر شسته شده که آب آن ها را گرفته اید به صورت ریز (مثل سبزی خورشتی) خرد کنید.
• پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
• برگ های سیر را به پیاز اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا طلایی شوند.
• تخم مرغ ها را به سیر و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید کمی خودشان را بگیرند. سپس مخلوط تخم مرغ و سیر و پیازها را هم بزنید و لپه ها را به آن اضافه کنید.
• مرغ را به صورت جداگانه همراه با زردچوبه، نمک و فلفل و یک عدد پیاز بپزید. بهتر است مرغ را با آب خالی بپزید، وقتی آب به جوش آمد کف روی آب مرغ را بگیرید و بگذارید مرغ همراه با پیاز، فلفل، زردچوبه و نمک بپزد.
• مرغ ها را بعد از پخت در ظرف دیگری سرخ کرده و به همراه آب مرغ به سیر و تخم مرغ و پیاز اضافه کنید. سپس اجازه دهید این مواد با هم پخته شوند و به روغن بیفتند. توجه داشته باشید که آب خورشت سیر قلیه در پایان نباید زیاد باشد.
• برای طعم دهی به این خورشت می توانید از آبغوره نیز استفاده کنید.
• خورشت سیر قلیه کنار برنج و انواع ترشی و سالاد و زیتون سرو می شود.

10 نکته تکمیلی درباره مواد اولیه سیر قلیه گیلانی:

1. لپه: سرشار از فیبر، پروتئین، آهن و منیزیم است که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب کمک می‌کند.
2. برگ سیر: غنی از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان ها و ترکیبات گوگردی است که خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی دارد.
3. پیاز: حاوی ویتامین C، ترکیبات گوگردی و فلاونوئیدها است که به بهبود سلامت قلب و رگ‌ها کمک می‌کند.
4. تخم مرغ: منبع غنی پروتئین با تمام اسیدهای آمینه ضروری است که به ساخت و ترمیم بافت‌ها کمک می‌کند.
5. مرغ: حاوی پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین B6 و سلنیوم است که در حفظ سلامت سیستم ایمنی نقش دارد.
6. زردچوبه: دارای کورکومین است که خواص ضالتهابی، آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطانی قوی دارد.
7. نمک: علاوه بر طعم‌بخشی، در تنظیم فشار خون و انتقال پیام‌های عصبی نقش مهمی ایفا می‌کند.
8. فلفل: حاوی کپسایسین است که باعث افزایش سوخت و ساز و بهبود گردش خون می‌شود.
9. آبغوره: سرشار از ویتامین C و اسیدهای آلی است که به پیشگیری از اسهال و بهبود هضم کمک می‌کند.
10. روغن: برای سرخ‌کردن مواد استفاده می‌شود که بهتر است از روغن‌های سالم مثل روغن زیتون یا کانولا استفاده شود.

سخن پایانی

سیر قلیه گیلانی علاوه بر داشتن طعم و بافت دلچسب، از ترکیب مواد اولیه بسیار مغذی و سالم تشکیل شده است. این غذای بومی شمال ایران نه‌تنها لذت‌بخش است، بلکه مزایای سلامتی متعددی نیز دارد که می‌تواند به تقویت بدن و ارتقای سطح سلامتی کمک کند.